Geleia com casca de laranja light

Ingredientes:

1 laranja com casca
100g de adoçante culinário
1 colher (sopa) de suco de limão
10g de gengibre ralado

Modo de preparo:

Lave as laranjas, o limão e o gengibre. Esprema o suco do limão, rale o gengibre e reserve, separadamente. Corte a laranja em quatro partes, retire a casca e as sementes, corte em cubos. Retire a parte branca e amarga da casca, separe 40g dessa porção e corte em pedaços. Leve essa casca ao fogo com água por 5 minutos. Escorra e reserve.
Em uma panela média coloque as laranjas, o adoçante, o gengibre, o suco de limão e deixe apurar, mexendo sem parar por meia hora. Adicione as cascas reservadas e cozinhe mais um pouco até obter consistência. Espere esfriar e guarde em compostas na geladeira